DAMAT PAÇASI (YUFKALI TAVUK)

Önceki yazımda haftasonu yapıp, yayınlanmayı bekleyen tariflerim var demiştim ya, bunlardan 2.sine geldi sıra nihayet. Damat Bohçası ya da açık ismi ile Yufkalı tavuk..
Aslında yemek kategorisine mi koysam yoksa börek mi karar veremedim..Güzel bir akşam yemeği olarak yenilebileceği gibi, börek_hamur işi olarak da yapılabilir..
Yalnız tavsiye olarak söyleyebileceğim şey; mutlaka yapılır yapılmaz sıcak olarak servis yapılması.
Lezzeti ve doyuruculuğu konusunda hiç tereddütünüz olmasın..
Bu ölçülerden 7-8 kişilik porsiyonlar elde edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 3 adet yufka
• 3 adet tavuk butu ya da 2 adet tavuk göğsü (ben but kullandım)
• Tavukları haşlamak için 5-6 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı(silme) un
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yeterli ölçüde tuz
• Üzeri için 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ, kuru nane, kırmızı biber
  
  Yapılışı;
  ---Tavukları 5-6 bardak suda pişene kadar haşlayın. Suyunu süzün, ılınması için 3-3,5 su bardağı ayırın. Tavukları ufak parçalara halinde didin.
  ---Yufkaları elinizde irili ufaklı parçalara bölerek, hafifçe yağladığınız fırın tepsisine gelişigüzel yerleştirin.
  ---Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yufkaları 175 derecelik fırında 15 dakika kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişirin, fırından çıkarın. Fırını kapayın.
  ---Fırından çıkardığınız sıcak yufkaların üzerine, ılınmış tavuk suyundan 2,5 su bardağı kadar tavuk suyunu, her tarafına eşit olacak sekilde dökün ve henüz sıcak olan fırına tekrar verin, fırını çalıştırmayın ama kendi ısısı ile 5 dk. daha fırının içinde tutun ve çıkarın.
  ---Diğer tarafta bir tencereye, 3 yemek kaşığı unu, 1 su bardağı yoğurdu, tuzu, dövülmüş sarımsakları, 1 yumurtayı ve 3/4 su bardağı tavuk suyunu ekleyerek, çırpma teli ile iyice ve sürekli karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakikadan fazla olmamak kaydı ile pişirin..Kıvamı koyu gelirse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
  ---Fırında en son 5 dakika beklettiğiniz yufkaların üzerine didilmiş tavuk etlerini serpiştirin ve üzerine hazırladığını sosu yayarak, tekrar fırına verin, 10 dk daha pişirin.
  ---Servis yaparken, sıvıyağda, kuru nane ve kırmızı biberi kızdırarak üzerlerine gezdirin.