ÇERKEZ TAVUĞU

Çerkez yemeklerine merak sardım son zamanlarda..
Farklı tarifler var mı acaba diye internette ya da çeşitli yemek dergilerinde yaptığım araştırmalar sonucunda, çerkez tavuğu hakkında dikkatimi çeken ayrıntılar, beni, çerkez tavuğunu tekrar yapmaya yönlendirdi.

Tabii çoğunluğumuzun bildiği şekilde değil, bu sefer biraz farklı yöntemle...
Meğerse, çoğunluğumuzun çerkez tavuğu diye bildiğimiz yemeğin (ya da mezenin), aslında pek de aslını yansıtmadığını öğrendim. Çünkü aslında kesinlikle ekmek içi değil, mısır unu kullanılıyormuş, tabii zaman içinde değişen bazı tatlar gibi bu da, değişime uğramış..

O şekilde yapılanına; ''yalancı çerkez tavuğu'' denmesi gerektiğini, bizzat çerkez asıllı olan dostlarımızdan öğrendim..
Hele ki yoğurt ya da mayonez ekliyorsanız, yaptığınız güzel bir tavuk mezesi olabilir ama çerkez tavuğu asla olamazmış..:(

Eh bunları gözönüne alarak, bu sefer de gerçeğe yakın, bir çerkez tavuğu yaptım sanırım..Tek farkla; mısır unlu karışıma paprika da ekledim, biraz renk ve tat vermesi açısından.

Yani normalde sarı renkli olması gereken karışım ben de renkli oldu..

Önümüzdeki günlerde''yalancı çerkez tavuğu''tarifini de vericemm

Eşimin eleştirisi tek kelimeydi:''süppeerr olmuş''...

Malzemeler;

• 1 bütün tavuk(ben 3 adet but kullandım)
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ceviz
• 4 yemek kaşığı mısır unu (arttırabilirsiniz)
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı paprika(acı biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı ceviz yağı(ya da zeytinyağ)+1 tatlı kaşığı paprika
• 1 çay kaşığı tuz
  
  Yapılışı;
  --- Tavuğu, 1 adet bütün kuru soğanla birlikte yeterli suda haşlayın..Haşlanan tavuk etlerini ayıklayıp, didin.. 1,5-2 su bardağı tavuk suyunu ayırın.
  ---1 su bardağı cevizi ve sarımsakları rondoda iyice çekin..2 tatlı kaşığı paprikayı ekleyerek çekmeye devam edin. Kenara alın.
  ---Tereyağını tencereye alın, üzerine mısır ununu ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra, 1,5-2 su bardağı tavuk suyunu da ekleyerek, sürekli karıştırarak 10-15 dk. pişirin..Burada kullanacağınız tavuk suyu miktarı aslında size kalmış..Yani mısır unu miktarına göre, bulamaç gibi bir kıvam elde edene kadar tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
  ---Hazırladığınız mısır unlu karışıma, cevizli_paprikalı karışımı ve tuzu ekleyin. Servis tabağına alın..Ortasına didiklediğiniz tavuk etlerini yerleştirin..Tavuk etlerini bulamaça tamamen de karıştırabilirsiniz, ben kendime göre bu şekilde sunum hazırladım..
  ---Ceviz yağını tavağa alın, fazla kızdırmadan, 1 tatlı kaşığı paprika ekleyerek, hafif karıştırın.
  ---Tavukların üzerine gezdirin..Sonra da bir tadına bakın bakalım..